Fava beans - fèves maraichères

One of the simple pleasures of eating in the Spring at A16 in San Francisco are fresh fava beans. These are sometimes called broad beans and are also sold dried. In this particular case, fresh fava beans are left in their pods, slightly sprinkled with olive oil and pepper flakes and baked in a pizza oven. The result is as amazing as surprising.

Le printemps à San Francisco est le temps de déguster les grosses fèves (maraichères) dans leur propre gousse.  Le restaurant A16 que mes lecteurs connaissent déjà les sert au printemps, dès qu’elles sont disponibles sur le marché californien.  Les fèves sont placées sur un plat métallique, arrosées d’huile d’olive, saupoudrées de flocons de piments et cuites dans un four à bois utilisé d’habitude pour la confection des pizzas. Le résultat – un légume tendre, onctueux sous la dent et à saveur  piquante.